TRS Rote Kidney Bohnen in Dose 500 gr.

TRS Tandoori Masala 100gr.

Tandoori Masala ist eine Gewürzmischung der indischen Küche, die zum Marinieren von Fleischgerichten benutzt wird.

Bestandteile dier Gewürzenmishung sind im wesentlichen gemörserte Chillis, Kreuzkümmel und Koriandersamen. Tandoori Masala wird mit Joghurt, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Salz und Zitronensaft  vermischt um eine Hähnchenmarinade zu kreieren.

TRS Curry Blätter 20gr.

Curryblätter werden in Südindien und Sri Lanka in großem Umfang verwendet (und sind für den authentischen Geschmack ganz unentbehrlich), sind aber auch im Norden Indiens von einiger Bedeutung.

Curryblätter werden immer frisch (oft trocken geröstet oder in etwas Butterfett gebraten) verwendet und den Gerichten meist vor dem Servieren beigegeben. 

Da die süd­indische Küche dominant vegetarisch ist, findet man sie fast nur in Gemüse­gerichten, allen voran in dünnen Linsen- oder Gemüsecurries und in Füllungen von knusprigen Teigtaschen wie Samosas.

Wegen ihrer weichen Konsistenz ist es gänzlich überflüssig, sie vor dem Servieren zu entfernen; sie können gefahrlos mitgegessen werden.

In Sri Lanka verwendet man Curryblätter auch zum Würzen von Hühner- und Rindfleischcurries sowie für kurz gebratenes Gemüse mit Fladenbrotschnitzeln-

Quelle: www.uni-graz.at

TRS Grüner Kardamom (Elaichi) 50 gr.

Kardamom ist ein verbreitetes Gewürz in der asiatischen und arabischen Küche. Es ist ein Hauptbestandteil indischer Masalas. Das berühmte ayurvedische Konfekt Laddu, welches aus Ghee-Butter hergestellt wird, enthält auch Kardamom. In der europäischen Küche findet das Gewürz hauptsächlich Verwendung in Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen, aber auch in Wurstwaren, Likören und als Bestandteil von Gewürzmischungen. Anwendung findet das Gewürz auch bei der Zubereitung von Milchtee (Chai).

MDH Kasoori Methi Blätter 100gr. (Bockhornsklee-Blätter)

Bockhornklee ist ein Uraltes Gewürz aus dem mittleren Osten und Indien. Es wird hauptsächlich in Indien zu vegetarischen Gerichten verwendet.

 Im Nordindien wird Bockhornklee zu Naans (indisches Brot) verwendet, wobei im Südindien findet Bockhornklee seine Verwendung in Kartoffelcurries und anderen vegetarischen Gerichten.

Trotz des bitteren Geschmacks genießt Kasoori Methi eine hohe Beliebheit in der indischen Küche weil man diese fast in jedem Gericht in kleinen Mengen benutzen kann um einen besonderen Geschmack zu erhalten.

TRS Brown Mustard Seeds 100gr (Senfsamen)

Die getrockneten Samen haben zwar keinen Geruch, entwickeln aber nach längerem Kauen einen scharfen Geschmack. Geröstete Samen (graue Farbe) strömen einen reichen, nussigen Duft aus.

Bedingt durch die Schärfe wird der schwarze Samen im Gegensatz zu weißen Samen nur als

Schwarze oder braune Senfsamen werden in Nord- und vor allem in Südindien aber auch direkt als Gewürz verwendet.

So gut wie immer werden sie vor der Ver­wendung in einer trockenen Pfanne geröstet oder in wenig Fett erhitzt, bis sie sich grau färben (dabei zeigen sie eine auf­fallende Tendenz, aus der Pfanne heraus­springen zu wollen; unbedingt Deckel bereithalten!).

Diese Prozedur verändert den Charakter völlig: Sie schmecken dann nicht mehr scharf, sondern nussig und rauchig; ihr Geschmack läßt sich mit nichts anderem im Gewürzregal vergleichen. Diesen Geschmack schätzt man vor allem in Südindien sehr; sie werden of zusammen mit Asant, Curryblättern und natürlich Kreuzkümmel in Fett gebraten und spielen in dieser Form eine große Rolle als Würze für tamilische Gemüsecurries.

Quelle: www.uni-graz.at

TRS Extra Chilli Hot Powder 100gr.