Schani Punjabi Sarson Ka Saag 850gr. (Senfblättergemüse)

Patak's- Hot Lime Pickle 240gr.

Pataks Mango Pickle 283gr.

Mango Pickle( eingelegte Mangos) dienen mit ihrem sauren-scharfen Geschmack als sehr gute Beilage zu Gemüse, Fleisch oder sind auch einfach so mit Brot genießbar.

Schärfe: Medium

Pataks Mixed Pickle 283gr.

Pickles sind eine pikante Beilage, ein Gemisch aus verschiedenen Früchten und Gemüseteilen, die mit Gewürzen in scharfem Essig eingelegt sind.

Zutaten: Früchte (35%) (Mango, Limetten, Karamdas), Pflanzenöl, Gemüse(24%), Salz, Senf, Gewürze, Bockhornsklee, Säuerungsmittel, Essigsäure, Aroma.

Schärfe - Hot

Dieses Produkt kann Spuren von Nüsse enthalten.

TRS Brown Mustard Seeds 100gr (Senfsamen)

Die getrockneten Samen haben zwar keinen Geruch, entwickeln aber nach längerem Kauen einen scharfen Geschmack. Geröstete Samen (graue Farbe) strömen einen reichen, nussigen Duft aus.

Bedingt durch die Schärfe wird der schwarze Samen im Gegensatz zu weißen Samen nur als

Schwarze oder braune Senfsamen werden in Nord- und vor allem in Südindien aber auch direkt als Gewürz verwendet.

So gut wie immer werden sie vor der Ver­wendung in einer trockenen Pfanne geröstet oder in wenig Fett erhitzt, bis sie sich grau färben (dabei zeigen sie eine auf­fallende Tendenz, aus der Pfanne heraus­springen zu wollen; unbedingt Deckel bereithalten!).

Diese Prozedur verändert den Charakter völlig: Sie schmecken dann nicht mehr scharf, sondern nussig und rauchig; ihr Geschmack läßt sich mit nichts anderem im Gewürzregal vergleichen. Diesen Geschmack schätzt man vor allem in Südindien sehr; sie werden of zusammen mit Asant, Curryblättern und natürlich Kreuzkümmel in Fett gebraten und spielen in dieser Form eine große Rolle als Würze für tamilische Gemüsecurries.

Quelle: www.uni-graz.at

TRS Curry Blätter 20gr.

Curryblätter werden in Südindien und Sri Lanka in großem Umfang verwendet (und sind für den authentischen Geschmack ganz unentbehrlich), sind aber auch im Norden Indiens von einiger Bedeutung.

Curryblätter werden immer frisch (oft trocken geröstet oder in etwas Butterfett gebraten) verwendet und den Gerichten meist vor dem Servieren beigegeben. 

Da die süd­indische Küche dominant vegetarisch ist, findet man sie fast nur in Gemüse­gerichten, allen voran in dünnen Linsen- oder Gemüsecurries und in Füllungen von knusprigen Teigtaschen wie Samosas.

Wegen ihrer weichen Konsistenz ist es gänzlich überflüssig, sie vor dem Servieren zu entfernen; sie können gefahrlos mitgegessen werden.

In Sri Lanka verwendet man Curryblätter auch zum Würzen von Hühner- und Rindfleischcurries sowie für kurz gebratenes Gemüse mit Fladenbrotschnitzeln-

Quelle: www.uni-graz.at

Ashoka- Navrattan Korma 300 gr.

A specially North Indian preparation made ​​of cottage cheese and vegetables in creamy curry sauce.